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曹為霖

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維霖診所

老闆孫國有暗示，由於「阿誰魚」水份多，低溫油炸會散掉，是以「阿誰魚」裹粉後，得用200度高溫油炸，才能鎖住水份。

（圖／大鵬灣新新海鮮餐廳供給)

▲「誰人魚」在東港常見的料理方式，有酥炸、清蒸、煮泡麵或煮麵線。

老闆孫國有表示，聽老一輩漁民說「水越混濁，『誰人魚』越多」，因此每當下雨過後，東港都能抓到大量的「誰人魚」，由於「那個魚」沒有鱗片，內臟也不用迥殊處理，是以漁民常常將「那個魚」去頭後，煮肉臊泡麵來吃，成為初期漁船的特有摒擋，不外而今到東港遊玩，都能吃到酥炸、清蒸「阿誰魚」，和泡麵、麵線摒擋，是老饕到東港的專屬服法。

▲餐廳老闆示意，「那個魚」體內含水量高，吃起來像豆腐。（圖／大鵬灣新新海鮮餐廳供應)

女星楊丞琳日前在中國節目《還有詩和遠方》表示沒有吃過豆腐魚，不外豆腐魚其實就是台灣的「那個魚」，屏東東港特產之一，大鵬灣海鮮餐廳老闆孫國有表示，「阿誰魚」常見摒擋體例有油炸、清蒸和煮麵線、泡麵。

生涯中心／賴俊佑報導

林憲坤申明，誰人魚有深海魚特有的腺體臭味，保鮮期很短，要盡快摒擋才不會有腐臭味，早期被東港漁民當成下雜魚，後來發現誰人魚炸過很好吃，才有比較好的保鮮體式格局，那個魚也就成為東港名產。

大鵬灣新新海鮮餐廳老闆孫國有向《三立新聞網》介紹，「阿誰魚」身體前半部無磷，有點像小鰻魚，體內含水量極高，有90%都是水份，吃起來不像魚肉，滑溜溜的口感像在吃豆腐，刺軟鈣質多。

水產專家林憲坤向《三立新聞網》暗示，東港常吃到的「阿誰魚」有兩種，一種是白色的Harpadon microchir小鰭鐮齒魚，另外一種是黑色的Harpadon nehereus印度鐮齒魚，中國節目中吃的「豆腐魚」的是第一種白色的，但以上兩種台灣都吃獲得。

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